آخرین پیشرفتها در کاربردهای مواد ضدمیکروبی طبیعی درصنایع غذایی مهمترین مواد طبیعی ضدمیکروبی موجود در مواد غذایی شامل روغن‌های اسانسی گرفته شده از انواع گیاهان ، آنزیم‌های گرفته شده از منابع حیوانی، باکتریوسین‌های گرفته شده از باکتری‌ها، اسیدهای آلی و