انتخــاب هیدروکلوئیدهــای مناســب در کنــار امولســیفایرها امــکان تولیــد انــواع بافــت‌هــای دلخــواه خامــه صبحانــه بــا هــر نــوع چربــی و درصــدهــای متفــاوت چربــی را فراهــم کــرده اســت.خامــه‌هــای حیوانــی یــا گیاهــی تولیــد شــده بــا میــزان چربــی 18 تــا 30 درصــد می‌تواننــد طیــف وســیعی از بافــت را دارا باشــند. از بافــت‌هــای قاشــق‌خــور و دارای ژل ســه بعــدی گرفتــه تــا بافــت‌هــای ویســکوز و گســترش‌پذیــر کــه در تمــام حــالات، انســجام و یکنواختــی و ســطح بــراق محصــول حفــظ مــی‌شــود
هنوز دیدگاهی داده نشده است